publié le 13/12/2013

À mi-chemin entre Narbonne et Béziers, au milieu de collines verdoyantes de vignes, se trouve le Château des Carrasses. C'est un joli secret dont quelques tours blanches se détachent du camaïeu de vert.
Ancien vignoble prospère du XIX ème siècle, il a été entièrement rénové pour ouvrir ses portes en tant que hôtel-restaurant, en 2011. Et sa physionomie d'origine a été respectée. Les écuries, la grange, la forge, les maisons du jardinier, du maréchal ferrant, du régisseur, sont toujours là, telles qu'elles s'y trouvaient il y a 125 ans. Seules leurs fonctions ont changé : le village d'artisans s'est transformé en village de villas dont les jardins frontaux rivalisent en charme et fleurs champêtres.
La vieille serre nous a enchantés. Elle est l'élément le plus remarquable et le plus insolite lorsque l'on pénètre dans cet ensemble, et est devenue indissociable du château qui l'utilise très justement comme emblème.
Le coeur du château est composé de plusieurs espaces de réception et de détente, la plupart en extérieur. Il ne manque ainsi pas de larges sofas, à l'ombre ou en plein soleil, dont profiter seul ou à plusieurs, au coeur de la douce animation du bar ou plus au calme, surplombant les vignes.
Il y a bien sûr la piscine qui surplombe les cyprès, ainsi que de plus petites, privées, dans les villas. Mais si cela ne vous suffit pas, peut-être serez-vous plus enclin à un tennis, une partie de pétanque ou de ping-pong, un transat à l'écart, sous la verdure de la promenade… Les activités ne manquent donc pas, pour petits et grands, car personne n'a été oublié, ce qui confère au Château une aura conviviale et familiale dans un cadre toutefois très luxueux.
Tout est élégant et de bon goût, sobre et lumineux, dans des gammes allant du blanc au gris ardoise. Il s'en dégage une élégance et une noblesse toute française, qui se marie parfaitement avec ce cadre idyllique, tel un rêve du Sud de la France, emprunt de sérénité et propice à la détente. 

Inès Carratié

Lieu-dit Les Carrasses
Route de Capestang
34310 Quarante
France
Tel : + 33 (0)4 67 00 00 67
www.lescarrasses.com

Photographe: Nathalie Malric